tag:blogger.com,1999:blog-5426129817632679046.post3807889993855719692..comments2011-12-30T15:45:38.900+02:00vladhttp://www.blogger.com/profile/06521551508073964042noreply@blogger.comBlogger25125tag:blogger.com,1999:blog-5426129817632679046.post-18973983680710430362011-12-30T15:45:38.900+02:002011-12-30T15:45:38.900+02:00Nu cred ca se mai poate face ceva, dar pe mine nu m-ar deranja, e o delicatesa!Andreihttp://www.blogger.com/profile/10636352593363366364noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426129817632679046.post-86388310434905090372011-12-30T15:44:08.986+02:002011-12-30T15:44:08.986+02:00Da, e foarte bine si asa!Andreihttp://www.blogger.com/profile/10636352593363366364noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426129817632679046.post-16370818426456608452011-12-16T19:08:04.461+02:002011-12-16T19:08:04.461+02:00AJUTOR !!!!<br />Am dus carnatii la afumat la o afumatorie in oras si i-au afumat mult prea tare ! Se mai poate face ceva ?!!! VioAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426129817632679046.post-68330734663242882022011-12-14T09:15:54.252+02:002011-12-14T09:15:54.252+02:00eu folosesc lemn de prun si rumegus de fag. ira afumatoarea este din butoi de tabla mare si la mine a mers si mergeAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426129817632679046.post-31052881406981020472011-11-28T20:20:18.591+02:002011-11-28T20:20:18.591+02:00Categoric! Este chiar foarte bine!Andreihttp://www.blogger.com/profile/10636352593363366364noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426129817632679046.post-13967004073901062642011-11-28T19:48:15.515+02:002011-11-28T19:48:15.515+02:00pot sa improvizez o afumatoare dintrun butoi mai mare de tabla ?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426129817632679046.post-73771935528197450522011-11-24T00:35:46.078+02:002011-11-24T00:35:46.078+02:00Am folosit si eu rumegus rezultat in urma taierii cu drujba, eu zic ca e ok si ala.Andrei Serbanhttp://www.blogger.com/profile/01045471205581926538noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426129817632679046.post-9172682321660556282011-11-23T19:48:58.497+02:002011-11-23T19:48:58.497+02:00Am intrat in criza de timp si nu am reusit sa fac rost de rumegus de fag decat din cel rezultat in urma taierii cu drujba ( nu din cel de la circular). Avand in vedere ca lantul drujbei este uns cu ulei special pt lubrifiere, acest rumegus este bun pt afumare, adica nu poate fi toxic sau nu afecteaza gustul afumaturilor?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426129817632679046.post-76794986683893624812011-11-19T00:52:26.195+02:002011-11-19T00:52:26.195+02:00Suna interesant metoda dvs. multumesc pentru informatii!Andrei Serbanhttp://www.blogger.com/profile/01045471205581926538noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426129817632679046.post-57132342719515269542011-11-15T21:59:53.487+02:002011-11-15T21:59:53.487+02:00folositi vita de vie eu sun din zimnicea partea sudica a tarii chiar am succes de vreo 3 ani cu afumatoarea pe care am facuto in atelier cu 2 frigidere vechi si un butoi de 200 de litri pe post de focar si am mai folosit si visin la fumul final credetima da acelasi randament ca ciresul dac mai are cineva nevoie de sugestii cautatima pe mes : oqpixdiiAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426129817632679046.post-48105946319850476502011-11-04T19:50:03.977+02:002011-11-04T19:50:03.977+02:00Paul. Multumesc mult pentru descrierea amanuntita a acestui tip de afumare, de care care sincer sa fiu, nu stiam. Ma tenteaza sa incerc si eu!Andreihttp://www.blogger.com/profile/10636352593363366364noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426129817632679046.post-18547014332618850122011-11-04T19:47:20.933+02:002011-11-04T19:47:20.933+02:00Pentru afumarea la rece, caz in care fumul intra in afumatoare din alta parte, printr-un burlan nu prea e nevoie de masurat temperatura, dar daca deschizi usa afumatorii poti sa-ti dai seama daca e cald sau rece.<br />In cazul afumarii la cald poti folosi un termometru cu senzor, termometre ce se gasesc in comert cam la tot pasul. (magazine gen Kaufland de ex.)Andreihttp://www.blogger.com/profile/10636352593363366364noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426129817632679046.post-31953369259436444822011-11-04T19:24:42.689+02:002011-11-04T19:24:42.689+02:00In unele parti ale Moldovei se foloseste afumarea la cald in asa zisul hambar.Hambarul este o incinta din scinduri de lamn, nu foarte etanse, de forma paralelipitedica cu dimensiuni aproximative L=1,5ml, l=1ml, h=1ml fara fund,cu un capac mobil, care se aseaza deasupra unui sant facut in pamant de lungimea aprox 80% din lungimea hambarului.<br />Perpendicular pe lungimea habarului in partea superioara se pun niste stinghii pe care se agata cu niste cirlige metalice carnea, slana,cirnatii,etc pentru afumat.Inainte de a pune carnea la afumat se face un foc de lemne in santul mentionat pentru a obtine un jar, apoi se monteaza hambarul se pune carnea etc. se acopera capacul cu o pinza, prelata, ceva textil iar peste jar se arunca 2,3,4, miini de rumegus din fag, cires,se pot folosi cu succes in cea mai mare parte coceni de porumb. Se supravegheaza focul in caz de aprindere se stropeste cu apa. <br />Durata de afumare aproximativ 12-14 ore.<br />Dezavantaje;supravegherea aproape permanenta a afumarii(exista pericolul aprinderii produselor)<br />Avantaje:produse afumate exeptional si care tin din decembrie pina in mai fara nici cea mai mica problema.<br />Un muschiulet de porc afumat asa, dupa 4-5 zile, in taietura, are reflexe de sidef despre gust nu mai vorbesc. Cirnatii sunt extraordinari ii maninci asa cum sunt, slana nu mai vorbesc.<br />Cea ce va spun este ce facea tatal meu ani la rind si de fiecare data rezultatul era acelasi.<br />De discutat modul de pregatire a produselor inainte de a fi afumate e foarte important.<br />Va doresc succes celor ce veti incerca.Paulnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426129817632679046.post-46426523630728098362011-10-31T10:29:02.336+02:002011-10-31T10:29:02.336+02:00cum masori temperatura din afumatoare?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426129817632679046.post-16019316224587593972011-08-29T12:18:05.637+03:002011-08-29T12:18:05.637+03:00Multumesc pentru sfaturi. Am sa incerc cu zaharul.Andreihttp://www.blogger.com/profile/10636352593363366364noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426129817632679046.post-59196084563556798042011-08-29T03:49:22.372+03:002011-08-29T03:49:22.372+03:00Daca afumati peste, pentru acea culoare galben-aurie puneti la sfarsit cateva linguri de zahar.<br />Lemnul de nuc nu-i bun, contine iod...Marianhttp://www.ralibris.ronoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426129817632679046.post-10916119936418658602011-03-30T01:14:50.905+03:002011-03-30T01:14:50.905+03:00da e bunAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426129817632679046.post-30134481685389108992011-01-18T19:58:02.965+02:002011-01-18T19:58:02.965+02:00E bun, spor la afumat!Andrei Serbanhttp://www.blogger.com/profile/01045471205581926538noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426129817632679046.post-20813745988476028082011-01-18T17:01:19.133+02:002011-01-18T17:01:19.133+02:00Lemnul de nuc e bun?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426129817632679046.post-68530151590718638342010-12-06T17:31:28.707+02:002010-12-06T17:31:28.707+02:00Depinde ce afumati muschiulet, slanina, felica, carnati etc.<br /><br />Pentru unele din acestea gasesti timpi de afumare chiar in retetele de pe blog<br /><br />aici http://www.afumaturi.ro/2010/02/slaninuta-afumata-fara-soric.html<br /><br />sau<br /><br />aici http://www.afumaturi.ro/2010/02/carnati-de-casa-foarte-afumati.html<br /><br />In general carnea de porc se afuma in jur de 3-4 ore pe zi. Poti afuma si mai mult timp pe zi sau mai multe zile daca-ti place mai afumat. Mult succes si multumesc pentru vizita!Andreihttp://www.blogger.com/profile/10636352593363366364noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426129817632679046.post-88629085113099891502010-12-06T17:02:51.974+02:002010-12-06T17:02:51.974+02:00Da, este bun si lemnul de prun!Andreihttp://www.blogger.com/profile/10636352593363366364noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426129817632679046.post-88058343347168469252010-12-06T11:56:59.087+02:002010-12-06T11:56:59.087+02:00Sunt gurmand inrait, am 26 de anii si anul acesta m-am hotarat sa-mi cumpar eu un porc pe care sa-l prepar dupa propriul plac. Am inteles cele descrise mai sus dar as mai dorii un detaliu legat de afumarea la rece:<br />- Cate ore pe zi trebuie afumata carnea in cele 4,5 pana la 14 zile ? <br />Va rog sa raspundeti numai daca sunteti in cunostinta de cauza. Nu as vrea sa-mi iau concediu pt afumare si sa stric carnea (se duc dracu si banii si concediu si sarbatorii ...)Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426129817632679046.post-52258749145187854652010-11-29T20:22:55.939+02:002010-11-29T20:22:55.939+02:00lemnul de prunul - este sau nu bun pentru afumat ?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426129817632679046.post-61560301183009313142010-11-20T12:58:40.763+02:002010-11-20T12:58:40.763+02:00Da, e chiar o varianta buna cea cu cocenii. Scrie despre ea si in cartile de specialitate. Multumesc pentru urari!Andreihttp://www.blogger.com/profile/10636352593363366364noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5426129817632679046.post-39968934725436997702010-11-20T06:47:32.801+02:002010-11-20T06:47:32.801+02:00Absolut de acord cu cele afirmate. Eu folosesc la afumare şi coceni de porumb. Coceanul, cel de pe care s-au îndepărtat boabele de porumb.<br />Multă baftă !<br />Martin B.C.Anonymousnoreply@blogger.com